Nachhaltigkeit und
gesellschaftliche
Verantwortung
Wer wir sind und was wir (anders) machen.
Nachhaltigkeit Gastrobüro
Wir sind uns unserer Verantwortung für die Umwelt und die Gesellschaft bewusst. Unsere Nachhaltigkeitsgrundsätze spiegeln unsere Werte und Überzeugungen wider, um zu einem lebenswerten und nachhaltigen Miteinander beizutragen.
Wir verfolgen einen Ansatz, der auf Kreativität, Freude und Spaß basiert. Statt mit erhobenem Zeigefinger zu agieren, möchten wir unsere Gäste auf eine inspirierende Reise mitnehmen. Durch unser Engagement im gastronomischen Bereich leisten wir einen Beitrag dazu, Umwelt-, Naturschutz- und Nachhaltigkeitsgedanken neu in den Fokus zu rücken.
Es geht darum, eine Botschaft zu vermitteln: die Wichtigkeit einer nachhaltigen Nutzung unserer Ressourcen und einen verantwortungsvollen Umgang mit unserer Umwelt und unseren Mitmenschen.
Hier sind einige der Maßnahmen,
die wir bereits umsetzen:
Produkte
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Produkte
Unser Fokus liegt auf hochwertiger, vorwiegend pflanzlicher Ernährung in unseren eigenen Foodkonzepten. Wir verwenden Fleisch zu 90% als biozertifizierte Produkte oder gleichwertiges Fleisch. Ei, Milch und Butter sind zu 100% bio. Tee und Kaffee beziehen wir zu 100% von Fair-Trade-Anbietern.
Mehrweg
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Abfallvermeidung
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Weniger
Lebensmittelverschwendung
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Verantwortungsvoller Umgang
mit Ressourcen
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Verantwortungsvoller Umgang
mit Ressourcen
Unsere Verpackungen bestehen zu 100% aus recyceltem Material und stammen aus FSC® -zertifizierter Forstwirtschaft. Unser Bürobedarf wird von einem nachhaltigen Anbieter bezogen, und in unseren Büros und Webseiten beziehen wir Ökostrom. (Bürobedarf Stand: 2023 - Memo Box)
Schulungen &
Planung
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Partnerschaften &
Zusammenarbeit
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Partnerschaften &
Zusammenarbeit
Wir kooperieren bei unseren Projekten mit einer Vielzahl von regionalen oder sozialen Firmen. Zu diesen Partnern zählen unter anderem Sekko Soziale, Child.org, Straßenkinder e.V., Welthungerhilfe, Viva con Agua, Bean United, Atmosfair, Goldeimer, Heide Säfte, Bionatic und andere. Durch diese Partnerschaften unterstützen wir Projekte und Initiativen, die sich regional, sozial oder im Bereich Umweltschutz engagieren.
Strenge
Abfalltrennung
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Gesellschaftliche
Verantwortung
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Gesellschaftliche
Verantwortung
Ein respektvoller Umgang miteinander bildet die Grundlage unserer Zusammenarbeit. Bei uns hat Diskriminierung jeglicher Art keinen Platz. Wir unterstützen regelmäßig soziale Projekte wie die Welthungerhilfe, Straßenkinder e.V., Paulis Momente Hilft e.V. Leipzig, Fanverband Leipzig e.V., Ride Africa (child.org), Elternhilfe für krebskranke Kinder Leipzig e.V., Leipziger Kinderstiftung, Stiftung Kinderklinik Leipzig, Kinderhospiz Bärenherz Leipzig e.V., Förderverein Minilöwen, Tafel Leipzig, Deutsche Welthungerhilfe e.V., Pflegewohnstift Gohlis, Huwa, Gymnasium Wurzen, Ring- und Turnverein Zöblitz, SOSMediterranee, Aids-Hilfe Halle, Ocean in Your Mind, Jugend gegen Aids, Viva con Aqua, Musik- und Kunstschule Clara Schumann Leipzig, Förderverein Gymnasium Wurzen, Förderverein Grundschule Zöblitz e.V., Rahn Education Musik- und Kunstschule, Atmosfair gGmbH, Seashepherd, Stadt Gräfenhainichen, Deutsches Komitee für UNICEF, Germanwatch e.V., Medienförderung Mittweida e.V. und den Slow Food Deutschland e.V. und konnten dadurch bisher 91.168,53€ (Stand 2023) gespendet werden. Durch unsere Zusammenarbeit mit Beans United konnten wir bereits 19.440 Schulmahlzeiten in Burundi finanzieren (Stand: 2023).
Ganzheitliches
Nachhaltigkeitsmanagement
Darauf sind wir besonders stolz
Das Lollapalooza Berlin ist das erste Festival in Deutschland, das nach internationalem Standard die Zertifizierung nach DIN ISO 20121 erhält. Das Gastrobüro ist dort für das Public Catering verantwortlich. Neben dem ganzheitlichen Nachhaltigkeitsmanagement wurden dafür auch die Bereiche Konzeption, Planung, Steuerung, Produktion und Durchführung des Festivals näher beleuchtet und ausgewertet. Gemäß dem kontinuierlichen Verbesserungsprozess entwickeln wir unsere Nachhaltigkeitsmaßnahmen als Gastrobüro gemeinsam mit dem Lollapalooza ständig weiter.
Der nächste Meilenstein ist gelegt
Wir begrüßen das Vorgehen nach ISO 20121 und arbeiten gerne mit Partner:innen zusammen, die sich für dieses ganzheitliches Nachhaltigkeitsmanagement entschieden haben. Gerne geben wir Einblick und prüfen transparent entlang der gesamten Wertschöpfungskette auf Nachhaltigkeitskriterien und stellen entsprechende Nachweise bereit.
Wir arbeiten hinsichtlich Fragen der Nachhaltigkeit mit The Changency – Agentur für nachhaltigen Wandel zusammen.
